愛上氣炸鍋100天:少油.酥脆.美味!

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其他題名:少油.酥脆.美味! 椒麻雞.蜜汁叉燒.紙包魚.戚風蛋糕, 天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理

作者:人愛柴著

出版年:2019[民108]

出版社:采實文化

出版地:臺北市

集叢名:生活樹系列:76

格式:EPUB

ISBN:978-986-507-030-4 ; 986-507-030-8

附註:版權頁副題名: 椒麻雞.蜜汁叉燒.紙包魚.戚風蛋糕, 天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理


內容介紹
 
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽
料理祕笈首次完整公開
用在地新鮮食材
做出少油.酥脆.美味的氣炸料理
 
「我不是大廚,我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理,都是我們家一上桌就秒殺的美味,即使是零廚藝的人,跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」
 
◎破解氣炸鍋常見疑問,帶你快速入門──
Q:氣炸鍋只能做肉料理嗎?蔬菜料理、甜點也可以嗎?
統統都可以,你想得到的料理,都可以交給氣炸鍋處理,而且美味不減。
Q:家裡已經有瓦斯爐、烤箱了,還需要氣炸鍋嗎?
氣炸鍋免預熱、免顧爐,只要將食材丟進去,就能坐等美味出爐了,大大縮短料理時間。
Q:氣炸鍋的配件很多,哪些是必買的呢?
擁有氣炸鍋的專屬配件,當然可以幫助料理更順手,不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模,也是可以的喔!
 
◎從早餐到宵夜,都交給氣炸鍋吧!
元氣早午餐:法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等,輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。
 
一日三餐:肉類、海鮮、蔬菜料理,各種食材都可以交給氣炸鍋,做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理,或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞,氣炸鍋都能滿足你的心願!
 
銷魂宵夜:半夜肚子餓又不想出門,來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞;不想外出人擠人,,自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。
美味甜點:戚風蛋糕、蛋塔,蝴蝶酥、奶油酥條,不管有沒有烘焙基礎,都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。
 
◎ 不藏私!氣炸撇步大公開
1.這樣做,肉料理更酥脆
沾上酥炸粉或地瓜粉兩次,靜置反潮後再氣炸,讓口感更酥脆,例如韓式炸雞、脆皮雞排等。
2.這樣做,蔬菜料理滋味好
氣炸蔬菜料理時,記得都要先抹油再氣炸,避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜,省油不浪費。
3.這樣做,魚料理不乾柴
帶皮類或裹粉類食材,氣炸前最好都要刷上一層油,才能讓口感滋潤不乾柴,例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。
4.這樣做,料理更好吃
氣炸期間,可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續,讓食材受熱更均勻,料理更好吃!
 
本書特色
 
1、最實用!100道家常菜,天天變出吃不膩的菜色
2、最貼心!氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同,一一列出、快速掌握。
3、零失敗!溫度、時間表清楚列出,廚藝新手也能立即上手。
4、最全面!有五分鐘快速上桌的小菜,也有點需要功夫的料理,讓你的廚藝更精進!
 
名人推薦
 
專業烘焙老師/呂昇達Edison
FB社團「氣炸鍋好好玩-食譜分享」管理員/徐湘珠、蕭秀珊

作者介紹
 
人愛柴
 
住在台南的地方媽媽。喜歡柴犬,還養了兩隻,因此取了「人愛柴」的筆名,常常在網路上分享料理食譜,熟悉她的網友暱稱她為愛柴或柴媽。曾參與《幸福園遊會》一書。
 
從小就喜歡在廚房東搞西搞,結婚生子後成為全職主婦,餵飽家中三個男人的胃,變成她的日常。喜歡廚房裡的一切,所以玩烘焙、玩料理。各種好用的廚房工具她都用過,近年來氣炸鍋成為她的心頭好,天天用它上菜。
 
FB:愛柴的烘焙料理廚房

  • 作者序|歡迎大家跟我一起用氣炸鍋出好菜(p.x9789865070304-4)
  • 快速認識氣炸鍋(p.x9789865070304-11)
  • 氣炸鍋的使用技巧(p.x9789865070304-13)
  • 氣炸料理的好用工具(p.x9789865070304-17)
同書類書籍